23 junio 2018

Horchata y Fartons

Que mejor que inaugurar el verano que hacerlo de una manera 100% Valenciana. Merendando horchata y fartons:





Las dos recetas me han parecido muy fáciles de hacer y con muy buenos resultados:

HORCHATA:

Aquí he leído varias recetas y al final he hecho un mix:

300 gr de chufas
1500 ml de agua muy fría
200 gr de azúcar

Esta receta es de Velocidad Cuchara https://www.velocidadcuchara.com/horchata-de-chufa-de-valencia/

Preparación:

1.- Se toman las chufas de Valencia, se lavan y se ponen en un recipiente con agua suficiente para cubrirlas, durante 6 ó 8 horas, para conseguir su rehidratación. Cada 3 ó 4 horas se renueva el agua del recipiente.Las chufas, una vez rehidratadas, se enjuagan y se desinfectan añadiendo hipoclorito sódico al agua de lavado (se puede utilizar lejía de uso alimentario) durante unos minutos, con agitación intermitente. Finalizada la desinfección, se enjuagan varias veces para eliminar completamente el hipoclorito sódico.

2.- Las chufas lavadas se trituran 2 minutos, velocidad 5-10, junto a una fracción del agua muy fría y cubitos de hielo (1/2 litro). La pasta obtenida se prensa y se tamiza en un colador de tela. El residuo de la filtración se homogeniza junto con el resto del agua, se agita 50 segundos velocidad 5 y se procede de igual manera a prensarse y tamizarse.

3.- A este extracto final se le adiciona el azúcar, que se disuelve con agitación.

4.- La horchata así obtenida, debe enfriarse rápidamente a temperaturas del orden de 0 ºC.

5.- La conservación se hace a temperaturas iguales o inferiores a 2 ºC.


RESUMIDO

1. Hidratar las chufas (24 horas las he tenido yo, cambiándole el agua)

2. Triturar las chufas con 500 ml de agua fría, 2 minutos, velocidad 5-10. Nunca trituréis las chufas con el azúcar que queda peor

3. Se añade el azúcar y el resto del agua y se vuelve a poner 2 minutos, velocidad 4, con cuidado que no se salga

4. Ahora se pasa todo a través de un trapo de algodón y se tamiza, el final lo puedes apretar con las manos

5. Horchata preparada para tomar


FARTONS

Esta receta es del blog http://losmanjaresdeanamaria.blogspot.com/

Os lo pongo directamente de su pagina


Ingredientes (salen  unos 20)

  • 100 gr de agua
  • 40 gr de levadura fresca
  • 100 gr de azúcar
  • 2 huevos L
  • 600 gr de harina de fuerza
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 100 gr de aceite de girasol
  • 100 gr de azúcar glass (puede ser casera) y 3 cucharadas de agua (esto es para hacer la cobertura)
Yo le he puesto unos 50 gr mas de aceite de girasol.

Modo de hacerlo con Thermomix

Ponemos el agua y la levadura un minuto a 37º grados en velocidad 3. 

Añadimos el azúcar, los huevos, la sal y el limón y mezclamos 20 segundos en velocidad 4. 

Después añadimos la mitad de la harina y mezclamos 30 segundos en velocidad 6. A continuación añadimos el resto de la harina y mezclamos 2 minutos en velocidad espiga.

Luego le agregamos el aceite por el vocal, con el tapón boca abajo, mientras ponemos 2 minutos en velocidad espiga.

Sacamos del Thermomix y hacemos una bola y dejamos resposar unos 20 minutos en un bol tapado con un trapo.

11 julio 2017

Humus de aguacate

Menudo éxito de receta. Fácil, rápida y buenísima.

La hizo mi amiga María José para la comida de la empresa. Y fue el plato estrella.


Ingredientes:

100 gramos de garbanzos cocidos escurridos.
1 aguacate maduro.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de tahini.
El jugo de una lima pequeña.
Un diente de ajo pequeño.
Una pizca de comino.
Sal.
Pimienta negra.
Perejil.
Un poco de pimentón picante para decorar.

Elaboración:


En un bol colocamos todos los ingredientes (excepto el pimentón). Y lo trituramos según la consistencia que quieras. 
A mi como me gusta que el aguacate se note, echo todos los ingredientes menos el aguacate y lo trituro mucho, luego echo el aguacate a parte y dejo trocitos que se noten. Peor eso va a gusto del consumidor

Aquí lo servimos encima de las Galletas Daveigas 






14 abril 2017

Monas de Pascua

No hay playa sin sol ni Almenara sin monas.
Las he hecho con la receta del pan quemao. Sin palabras....



http://tartasdelaura.blogspot.com.es/2017/02/pan-quemao.html?m=1

26 marzo 2017

Bizcocho de Yogur... Todo un clásico

Todo un clásico, pero está tannnn bueno y se hace tannnn rápido. En mi casa siempre hay.
Hago uno bien grande de 6 huevos, lo corto en raciones y al congelador. Todas las noches saco una porción del congelador y a la la mañana siguiente tengo un bizcocho como recién hecho.







20 febrero 2017

Patatas Bravas

Un clásico que no puede faltar en un buen aperitivo
Estas patatas son distintas de las que suelo hacer y me han encantado.
Os va a sorprender....

Ingredientes

1 bolsa de patatas para hacer al microondas
Ajo aceite
Pimentón picante y dulce

Elaboración

Hacer las patatas al microondas tal y como te indican en la bolsa
Al sacarlas las partes al tamaño perfecto para poderte comer una de un solo bocado.
Las fríes vuelta y vuelta
Mientras haces un mejunje de Aceite, pimentón dulce y pimentón picante, para luego rociar las patatas
El ajo aceite o bien lo haces o compras el morterito de Chovi, que esta bien bueno

Y listas para comer



13 febrero 2017

Pan Quemao

Que maravilla de Pan Quemao

Nos acabamos uno y hacemos otro.

Este brioche es típico de Semana Santa en la Comunidad Valenciana. Pero como nos gusta tanto, no hace falta que esperemos a esas fechas. En Pascuas haremos monas.

He probado con varias recetas, y por ahora me quedo con está. Antes de ponérosla la he hecho varias veces, no me gusta poner la receta la primera vez que la hago.

La he hecho con Thermomix y a la manera tradicional. Esta receta en concreto la he sacado del blog de Thermomix y su autora es Ester Lozano 


Sale perfecto

INGREDIENTES:

170 g de azúcar · la corteza de 1 limón, solo la parte amarilla

4 huevos

100 g de aceite

100 g de agua

60 g levadura fresca de panadería (el cubito amarillo)

680 g de harina de fuerza


ELABORACION con Thermomix

Pon en el vaso del Thermomix el azúcar y hazlo glass 30 seg / vel 5-10

Añade la corteza del limón y tritura 30 seg / vel 5-10. 2.

Añade los huevos, el aceite, el agua y programa 3 min / 37º/ vel 4. 3.

Incorpora la levadura desmenuzada y mezcla unos segundos / vel 3. 4.

Añade la harina y mezcla 10 seg / vel 6, después programa 7 min / vel espiga.

La masa después de un par de minutos tiene que dar vueltas soltándose de las paredes, si no es así añade harina en cucharaditas hasta que se suelte. Cuando termine el tiempo, pon un poco de aceite en un recipiente grande (tipo ensaladera) y vuelca la masa en él.

Déjalo reposar hasta que doble su volumen (1 h aprox.) 6. Después de que doble el volumen, mójate las manos con un poco de aceite y ve formando los panquemados, colocándolos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Deja que vuelvan a doblar su volumen (1 h aprox.) en un lugar calentito. O si quieres acelerar este proceso, ponlos en el horno a 50º, por arriba y abajo sin aire, unos 30 min.

Píntalos con huevo batido y ponles azúcar por encima en un montoncito.

Hornea a 180º hasta que estén doraditos, unos 8-10 min. 











27 diciembre 2016

Gulas con galletas Daveigas

Cada vez me gustan mas estas galletas. Van bien con cualquier cosa, y si esa cosa son gulas, mejor que mejor, jejeje

Os pongo la descripción que ellos mismo ponen de sus galletas

Las Galletas Marineras son una adaptación moderna del pan de barco o bizcocho de barco. Solución antiquísima de los marineros, para conservar el pan en las largas travesías oceánicas, de forma natural.
Indicadas para comer solas, acompañar con las comidas a cualquier hora y especialmente para la elaboración de canapés, dado que se pueden combinar con dulce o salado y su resistencia a la absorción de humedad permiten que estas no se ablanden con el paso de las horas.

Y para que veáis que fáciles son estas gulas con ajitos, os pongo un paso a paso









26 diciembre 2016

Pastel de Salmón

Este pastel de Salmón es perfecto para un entrante o para un aperitivo. Lo puedes hacer el día de antes y está hasta más bueno.

Es muy fácil y esta muy bueno. La receta la vi en el facebok de Ibarra (http://www.ybarraentucocina.com/recetas/

Si queréis quedar bien no dudéis en hacer este pastel de Salmón.

Ingredientes

Salmón ahumado
Pan de molde sin corteza
Queso de untar
Lechuga
Tomate
Mayonesa Ibarra
Huevo duro
Surimi

Y la elaboración con un paso a paso




Lechuga picadita
Surimi picadito


Huevo rallado

Mayonesa

Lo mezclamos todo y o reservamos

Preparamos un recipiente cubierto con papel de aluminio, para proceder a montar el pastel

Cubrimos con el salmón

Añadimos mayonesa, para que haga de pegamento

Extendemos la mayonesa

Lo cubrimos con pan de molde sin corteza



Añadimos el queso de untar

Lo cubrimos todo con el queso

Ponemos el tomate a rodajitas

Y volvemos a cubrirlo con pan de molde

Añadimos la mezcla que teníamos reservada
Si queréis podéis poner otra capa de pan de molde para poder servirlo mejor. Pero sin la ultima capa adicional esta mas sabroso. Tenéis que saber como lo vais a presentar y decidir si poneos la última capa de pan de molde o no.

Lo tapamos con papel film

Y le ponemos peso. Lo metemos en la nevera, mínimo 4 horas.Yo lo dejo de un día para otro

Cuando vayamos a servir, le damos la vuelta y le quitamos el papel de aluminio



Podemos servirlo individualmente o bien ponerlo en cucharitas de cóctel


Espero que os haya gustado