PAN 100% INTEGRAL

Este pan siempre lo habíamos hecho con una mezcla de harinas, pero esta vez lo hemos querido hacer 100% integral y ha salido espectacular.
Una vez hecho, lo cortamos en rodajas para los desayunos hacernos tostaditas, o a mitad mañana un almuercito saludable
Hacerlo y nos contáis.

INGREDIENTES:

• 800 grs. de harina de trigo integral.

• 40 grs. de levadura de panadero.

• 1/2 litro de leche templada.

• 1 cucharadita de sal.

• 125 cc. de aceite de oliva.

ELABORACION TRADICIONAL

Hacemos una masa madre con la levadura, dos deditos  de la leche y un poco de harina, y un poquito de azúcar. La dejamos en reposo hasta que veamos que está levando (subiendo)

Entre tanto ponemos la harina en una fuente, la mezclamos con la sal y hacemos un hueco en el centro, ponemos la masa previa, el aceite y el resto de la leche y amasamos, queda algo pegajosa, es normal.

Dejamos fermentar la masa tapada unos 15 minutos, (yo lo dejo hasta que doble su volumen) pasado ese tiempo la amasamos de nuevo, ponemos un poco de harina en la mesa y podemos engrasarnos algo las manos, le damos la forma ( de barra gorda y la dejamos que repose, tapada, otros 20 minutos (lo mismo que antes, hasta que doble su volumen)

Entre tanto, calentamos el horno a 200ºC . Espolvoreamos el pan con harina y lo horneamos en la parte baja del horno entre 40 y 50 minutos, dependiendo del horno.

ELABORACION THERMOMIX

Deshacer la levadura en la leche. 37 º Velocidad 1 , 1 minutos
Agregar el resto de ingredientes
 
10 segundos velocidad 6
 
3 minutos amasar
 
Sacar a 1 bol, taparlo y dejarlo en un sitio cálido fuera de corrientes

Dejar levar hasta que doble su volumen

Romper la masa y darle la forma deseada

Este pan en concreto lo he dejado subir en una bandeja para bizcochos y el solo ha cogido esta forma

Cuando haya vuelto a doblar su volumen, introducirlo al horno a 200º arriba y abajo, a mitad podemos dejar el calor solo bajo. En unos 40 minutos lo tenéis

Pan de aceite con Pimentón

INGREDIENTES:

• 500 gr harina de fuerza
• 300 ml de agua tibia
• 150 ml de aceite de oliva suave (unos 130 gr)
• 1 cucharadita de sal
• 25gr de levadura

ELABORACION:

• Se deshace la levadura con el agua y se mezcla todo.  Amasadora Bifinet programa 8. Con la Thermomix 4 minutos espiga.
• A mano se pega mucho. También se puede hacer con las varillas gordas de la batidora.
• Dejar que suba hasta el doble, hora, hora y media.
• Romper la masa y extenderla en dos porciones bien aplastadita, lo que te quepa en la bandeja del horno, Cuando haya vuelto a crecer, pintarla con una mezcla previa hecha de aceite de oliva, pimentón dulce y pimentón picante.
• Meterla al horno a unos 200º, unos 20 minutos.

NOTAS

    Si se te pasa de horno, se quedara tipo rosquilleta, más crujiente, A nosotros nos gusta blandita

     Si no tienes máquina, quítale un poco de agua, para que puedas hacerlas más manejable, le puede poner 250 ml de agua en vez de 300

                     Si a esto le añades las PATATAS BRAVAS de tu vecina, ya es lo mas.....

Focaccia a la Valenciana

Seguimos con la harina y la levadura. Esta vez con una Focaccia. Espectacular.(Tengo que decir que la foto no hace justicia, voy a tener que hacer algún curso de fotografía.)

INGREDIENTES:

• 15 g de levadura de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de harina de repostería
• 300 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita (de café) de sal, y algo más para la superficie
• 350 g de agua

PARA DECORAR

• Tomatitos secos en rodajas
• 1 diente de ajo
• Aceitunas negras
• 1 cucharada de orégano seco

ELABORACION con Thermomix

• Ponemos en el vaso la levadura, el azúcar y 20 g de aceite Programamos 1 minuto, velocidad 2.

• Añadimos las harinas, la sal y el agua. Amasamos programando 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos la masa en el vaso 1 o 2 horas, para que leve.

• Preparamos una bandeja de horno cubriéndola con papel de hornear y poniendo sobre él, 20 g de aceite de oliva, bien extendido. Colocamos ahora nuestra masa, estirándola ayudándonos con los dedos. La dejamos levar otros 30 minutos.

• Encendemos el horno a 220º.

• Cortamos los tomatitos, las aceitunas en rodajas y los distribuimos en la focaccia. Picamos muy fino un diente de ajo y lo maceramos con el aceite de los tomates secos, un poquito más de aceite de oliva, el orégano y la sal y lo distribuimos también en la superficie.
• Horneamos a 220º durante 10 minutos. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 200º para que se termine de hornear durante otros 25 minutos.

Os dejo algunas fotos del proceso:

Espero que os haya gustado. A nosotros mucho

Pan para hamburguesas

Voy a tener que cambiar el nombre al Blog, va a ser UN MUNDO DE TARTAS Y MAS, jejeje

En estos días que "nos gusta estar en casa", no sé que nos pasa, que nos hemos vuelto locos con las harinas y las levaduras. Voy a ver si puedo ir poniendo todo lo que vamos haciendo en casa.

Vamos a retomar el blog, con este pan para hamburguesas que esta buenísimo. Normalmente lo hago todo con la thermomix, pero todas las recetas son adaptables a lo que tengamos, pero tengo que decir que esta maquina es una maravilla. Bueno ahí va, espero que os guste:

INGREDIENTES:

• 300 ml de leche semidesnatada
• 1 huevo M
• 30 ml de aceite de oliva
• 15 gr levadura panadería
• 550 gr de fuerza (puedes mezclar harinas)
• 1 cucharadita de sal
• 20 gr de azúcar

• 1 huevo para pintar
• Sésamo para decorar

ELABORACION con Thermomix

• Pon en el vaso, la leche, el huevo, el aceite y la levadura y programa 2 minutos, 37°C, velocidad 3.

• Incorpora la harina, el azúcar y la sal, mezcla 10 segundos a velocidad 4 y amasa 5 minutos en velocidad espiga. Deja que la masa doble su volumen, tardará aproximadamente hora y media.

• Vuelve a amasar 1 minuto en velocidad espiga para retirar el aire y forma tus panes. Corta la masa en raciones de unos 100-120 gr unidad. Dales forma de bola y deja la parte fea de la masa hacía abajo aplástalos un poquito con la mano y déjalos que vuelvan a subir hasta que doblen su volumen.

• Precalienta el horno a 220°, calor arriba y abajo. Mientras el horno se caliente pincela tus panecillos con delicadeza con huevo batido o con agua y ponle sésamo por encima. Baja el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Pulveriza el interior de horno con agua -queda una corteza más crujiente- e introduce los panecillos. Cocina unos 10-15 minutos
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ELABORACION TRADICIONAL

Deshacer la levadura en la leche tibia. Una vez desecha, añadir todos los ingredientes y amasar bien. Al principio estará muy pegajosa, os podéis ayudar con la batidora con las varillas gordas. Si veis que no podéis trabajar la masa, añadir un poco mas de harina, pero no mucha. Con el primer levado coge cuerpo, y al dar la forma de las hamburguesas lo haréis mas fácil.

NOTAS

Si queréis ver la receta original , la podéis encontrar en la página “Velocidad Cuchara”

Salen unos 8 panes, yo hice la mitad, porque solo necesitaba 4.

Pan Integral

Ya estamos de vuelta, casi de normalidad. A ver si me pongo al dia
Os dejo un Pan Integral, que se hace sin necesidad de ninguna máquina y sale buenisimo, sobre todo si os gusta el pan con molla

Para que veais que no se necesita maquina

INGREDIENTES:

400 gr Harina de trigo
400 gr de Harina Integral
500 ml de lecha templada
125 ml de aceite de oliva suave
40 gr de levadura de panaderos
1 cucharada de sal

PREPARACION

En un vaso poner 2 deditos de leche y deshacer la levadura. Dejarla que suba
Mientras en en bol mezclar las dos harinas y añadir el resto de ingredientes.
Cuando la levadura haya subido, añadirlo a la mezcla anterior
Amasarlo hasta que quede una masa elastica
Dejarlo reposar hasta que doble su volumen
Volverlo a amasar y darle forma de bola, espolvorearlo con harina
Volver a dejarlo a que doble de volumen
Meterlo al horno ya caliente a 200º durante unos 40 minutos


Espero que lo hagais y que os guste.....

Pan de Kellog´s - ALl Bran

Hace tiempo en el blog de mi amiga Carmen, vi este pan, y pense ummm, que buena idea, pero la deje aparcada.

Pasado un tiempo a mi marido le dio por desayunar palitos de salvado, que cosa mas sosa, por favor. El insistia en que los probara, pero no lo ha conseguido.

Pero habia una cosa que me daba mucha rabia, y era que siempre tiraba el final de la bolsa, porque el final de la bolsa queda mucho polvo. Hasta que un dia empece a guardar los finalesy cuando tuve 100 gramos probe a hacer pan.

 Espectacular!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! y encima te ayuda a ir al baño!!!!! que mas se puede pedir!!!!

 Ahora no guardo los finales, si no, que le cojo 100 gr dia si dia no, para hacerme pan. Os aseguro que esta bueniiiisimo.

Aqui os dejo el enlace del blog de mi amiga:

http://elpucheretedemari.blogspot.com.es/2012/01/panecillos-all-bran.html

Vais a alucinar con sus recetas.

Pero os tengo que decir, que como en ese momento no tenia su receta, hice pan con palitos a mi manera. Aqui os dejo la receta


INGREDIENTES:

400 gr de harina de fuerza
100 gr de All Bran
120 ml de aceite de oliva
300 ml de agua
sal
25 gr de levadura

Yo utilizo la panificadora de Biffinet. Programa 1.
 Pero quien no tenga panificadora. Es hacerlo como un pan normal. Deshaces la levadura en un poquito de agua y un poquito de azucar y dejas que suba. Mientras mezclas todos los ingredientes y los vas a amasando, cuando haya levado la levadura, la añades a la masa y sigues amasando hasta conseguir una masa elastica. La dejas subir una hora, lavuelves a amasar y que vuelva a subir. Cuando haya doblado su volumen,al horno a 180ª una media hora, pero ya sabes, dependiendo del horno

Seguro que repetireis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pan blandito para los almuerzos

Estaba buscando un pan para los almuerzos de los peques, que sea blandito pero que no sea el tipico bollo de leche. Buscando, buscando, encontre un blog, que es una autentica maravilla en cuestion de panes. No dejeis de visitarlo, os vais a quedar alucinando. Y encima Hilmar es un autentico cielo

http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/

Con todo lo que sabe de panes, queria preguntarle que me aconsejaria ella, pero pensaba que con todos los seguidores que tiene y las recetas que hace, no tendria tiempo de contestarme, pues no, me contesto rapidamente y encima encantadora, le hice un monton de preguntas y me ayudo en todo lo que pregunte. Como os he dicho una maravilla.

Bueno, al final me aconsejo el pan de molde fácil, y encima fácil, jejejejeje. Aqui os dejo el enlace, que lleva la receta y un paso a paso fantástico.

http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/2010/11/pan-de-molde-facil.html

Lo unico que yo lo hice con forma de pan de bocata.

A los niños les encanto.