PAN 100% INTEGRAL

Este pan siempre lo habíamos hecho con una mezcla de harinas, pero esta vez lo hemos querido hacer 100% integral y ha salido espectacular.
Una vez hecho, lo cortamos en rodajas para los desayunos hacernos tostaditas, o a mitad mañana un almuercito saludable
Hacerlo y nos contáis.

INGREDIENTES:

• 800 grs. de harina de trigo integral.

• 40 grs. de levadura de panadero.

• 1/2 litro de leche templada.

• 1 cucharadita de sal.

• 125 cc. de aceite de oliva.

ELABORACION TRADICIONAL

Hacemos una masa madre con la levadura, dos deditos  de la leche y un poco de harina, y un poquito de azúcar. La dejamos en reposo hasta que veamos que está levando (subiendo)

Entre tanto ponemos la harina en una fuente, la mezclamos con la sal y hacemos un hueco en el centro, ponemos la masa previa, el aceite y el resto de la leche y amasamos, queda algo pegajosa, es normal.

Dejamos fermentar la masa tapada unos 15 minutos, (yo lo dejo hasta que doble su volumen) pasado ese tiempo la amasamos de nuevo, ponemos un poco de harina en la mesa y podemos engrasarnos algo las manos, le damos la forma ( de barra gorda y la dejamos que repose, tapada, otros 20 minutos (lo mismo que antes, hasta que doble su volumen)

Entre tanto, calentamos el horno a 200ºC . Espolvoreamos el pan con harina y lo horneamos en la parte baja del horno entre 40 y 50 minutos, dependiendo del horno.

ELABORACION THERMOMIX

Deshacer la levadura en la leche. 37 º Velocidad 1 , 1 minutos
Agregar el resto de ingredientes
 
10 segundos velocidad 6
 
3 minutos amasar
 
Sacar a 1 bol, taparlo y dejarlo en un sitio cálido fuera de corrientes

Dejar levar hasta que doble su volumen

Romper la masa y darle la forma deseada

Este pan en concreto lo he dejado subir en una bandeja para bizcochos y el solo ha cogido esta forma

Cuando haya vuelto a doblar su volumen, introducirlo al horno a 200º arriba y abajo, a mitad podemos dejar el calor solo bajo. En unos 40 minutos lo tenéis

COCAS DE JAVEA

Estas cocas me transportan a mi niñez y no tan niñez. Sobretodo en Pascuas, y la verdad no sé porqué, ya qué estas cocas se hacen en Jávea todo el año.
Llevaba mucho tiempo detrás de ella, y al final me he decidido. Pregunté a mi amiga que tiene una amiga de Jávea y me paso la receta que ellas utilizan. Mil gracias.

Aquí la tenéis:

INGREDIENTES MASA:

• 500 gr. de harina.
• 250 g de agua.
• 50 g de aceite
• 1/2 cucharada de sal.
• 25 gr. de levadura prensada

ELABORACION:

• Verter el agua en el vaso y calentar 1 min./37ºC/vel 1.

• Añadir la levadura, harina,el aceite, el azúcar, la sal y programar 20 seg.vel/6

• Después 2 min. vel. espiga

• Formar bolas con la masa del tamaño de una mandarina aprox.

• Colocar las bolas de masa sobre una superficie lisa, tapar con un mantel o servilletas y con una separación de unos 10-15 cm. unas de otras. Dejar hasta que doblen su volumen Colocar las bolas de masa (caben de 5 a 6 bolas ) en bandejas para el horno untadas con aceite y extender en forma de círculo, dejar la orilla un poco más gruesa para que al añadirle la mezcla no se salga

INGREDIENTES COCAS TOMATE Y PIMIENTOS:

• 3 pimientos rojos.
• 2 berenjenas peladas.
• 2 pimientos verdes.
• 5 tomates medianos.
• 100 g. Aceite de oliva.
• Sal.
• Ajo.

ELABORACIÓN COBERTURAS:

• Asar los pimientos rojos y verdes y las berenjenas peladas al horno.

• Una vez asadas quitarles la piel y las pepitas a los pimientos y trocearlos todo a taquitos más o menos cuadrados. Pelar los tomates y trocearlos. Picar los dientes de ajo al gusto y mezclarlo todo junto con la sal y el aceite.

THERMOMIX :

• Poner todos los ingredientes de la coca de tomate y pimientos en el vaso y trocear 6 seg.vel 3 1/2, si se prefiere más pequeñitos, añadir unos segundos más.20 min./120ºC/giro a la izda./vel.cuchara. Reservar

• Hacer lo mismo con los ingredientes de la coca de cebolla.

• Poner las coberturas encima de la masa cubriendo el centro sin que sobresalga.

• Meter al horno precalentado a 180ºC y hornear de 25-30 min. o hasta que estén doraditas.

TRUFA

A raíz de la anterior publicación me habéis preguntado por la trufa. Es muy fácil, es una falsa trufa, pero esta igual de buena, aquí os la dejo

INGREDIENTES:

400 ml de nata para montar (33%)

200 gr de chocolate de postre50 gr azúcar

50 gr azúcar

(1 poquito de coñac opcional)

ELABORACION  TRADICIONAL

Lleváis a ebullición la nata, antes de hervir la retiráis del fuego y le añadís el chocolate y el azúcar. Darle vueltas hasta que se deshaga el chocolate, añadir el coñac. Cuando se enfrié meterlo en la nevera para que cuando la montéis no tengáis problemas, al menos 12 horas para que coja consistencia. Ya podéis montarla.

ELABORACION con THERMOMIX

Pon la nata en el vaso junto con el azúcar y calienta durante 6 minutos, 90ºC, velocidad 2.

Mientras la nata se calienta, coge tu tableta de chocolate y parte en trozos. No es necesario que sean pequeños ni que rayes el chocolate. Con el calor de la nata se fundirá de maravilla.

Agrega el chocolate en trozos y mezcla 40 segundos en velocidad 3 o hasta que veas que la mezcla es homogénea. Retira a un bol.

Deberás dejar reposar esta mezcla como mínimo 12 horas en la nevera. Tendrá que estar bien fría antes de montarla.

Montar la trufa con unas varillas, queda con mejor textura y la mezcla alcanza más volumen

SUPER TARTA CUMPLE

Volviendo a los orígenes del blog, hoy os traigo la tarta que le hicimos este finde a Mario por su cumple.

Es una tarta multifuncional, jejeje. La parte de arriba un brownie y el resto bizcocho de yogur para luego desayunar. Os pongo fotos para que mas o menos veáis el proceso del montaje de la tarta.

RECETA DEL BROWNIE

INGREDIENTES:

·         125 g de nueces

·         150 g de chocolate

·         100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

·         150 g de azúcar

·         2 huevos

·         1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar avainillada

·         70 g de harina de trigo

·         1 pizca de sal

ELABORACION:

·         Pon en el vaso las nueces y trocea 4 segundos en velocidad 4. Retira y reserva

·         Pon en el vaso el chocolate en trozos y trocea con 3 golpes de turbo y 5 segundos en velocidad 9. Retira y reserva

·         Coloca en el vaso la mariposa y agrega la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla y mezcla 5 minutos, 37ºC, velocidad 3.

·         Agrega la harina, el chocolate reservado y la pizca de sal, mezcla 5 segundos en velocidad 3.

·         Retira la mariposa, incorpora las nueces y mezcla con ayuda de una espátula.

·         Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.

·         Prepara un molde cuadrado o rectangular para brownie y vierte en el la mezcla. Cuando el horno esté listo, introduce el brownie y hornea unos 20-25 minutos o hasta que esté listo -compruébalo con un palito-.

·         Desmolda sobre una rejilla y si quieres corta en cuadraditos.

     Aquí os dejo las fotos del proceso

Bizcocho de Manzana

Otro bizcocho rico, también muy fácil de hacer y con un sabor de manzana espectacular.

Para mi los bizcochos de manzana son un poco especiales, tienes que cogerles el punto para que no se te queden tipo pudin. Que tampoco pasa nada, porque están igual de buenos, pero a mi me gusta mas la textura del bizcocho.

Este lleva 2 manzanas, el próximo lo haré con 1, para que me suba mas. La manzana le da mucha humedad y le cuesta subir.

INGREDIENTES:

• 2 Manzanas
• 200 gr de aceite de girasol
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de harina de repostería
• 2 Huevos
• 2 Sobres de gaseosas (2 blancos y 2 morados)

ELABORACION:

• Calentar el horno 170-180 º arriba y abajo

• Pelar y triturar la manzana

• Mezclar todos los ingredientes y batirlos bien.

• Introducirlo en el horno caliente aproximadamente 1 hora, pero a partir de los 45 minutos ya puedes ir pinchando con un palillo para ver si ya está y sacarlo. Si ves que está tostándose por arriba pero el palillo sale manchado, tápalo con papel albal.

• Nunca abrir el horno antes de los 25 minutos.