Rosegones

Los rosegones siempre me recuerdan a mi niñez, mi padre siempre nos los traía. Cuando mi prima nos mando una foto que había hecho Rosegones, no lo dude..... Sandraaaaaa mándame la receta, y no tarde ni 1 día en hacerlos.
Adapte las cantidades a nosotros, pero al final os pongo la receta tal cual me la envió a mi

INGREDIENTES:

  

• 125 gr azúcar
• 125 gr almendras
• 15 gr aceite de oliva
• 1 gaseosas
• 1 huevos XL
• 250 gr harina aprox.
• 1 huevo para pintarlos

ELABORACIÓN:

• Mezclar la clara de huevo y el azúcar.
• Añadir el aceite, la yema y la gaseosa blanca y mezclar.
• Añadir la gaseosa azul, las almendras y poco a poco la harina.
• Al principio se te pegará todo, pero conforme vas añadiendo la harina la cosa mejora.
• Luego lo extiendes todo y haces una lámina de 1'5 cm aprox.
• Vas cortando la forma del rosegón y lo pones en una bandeja de horno.
• Los pintas con huevo
• 180° unos 20-25 minutos

RECETA ORIGINAL DE MI PRIMA SANDRA

INGREDIENTES:

·         1kg azúcar

·         1kg almendras

·         Medio vaso aceite de oliva

·         8 gaseosas

·         8 huevos XL

·         2kg harina aprox.

PREPARACIÓN:

·         Mezclar las claras de huevo y el azúcar.

·         Añadir el aceite, las yemas y las gaseosas blancas y mezclar.

·         Añadir las gaseosas azules, las almendras y poco a poco la harina.

·         Al principio se te pegará todo, pero conforme vas añadiendo la harina la cosa mejora.

·         Luego lo extiendes todo y haces una lámina de 1'5 cm aprox.

·         Vas cortando la forma del rosegón y lo ponen en una bandeja de horno.

·         180° unos 35 minutos

Torta de pasas y nueces

No me he podido resistir en volverla a publicar.

Esta torta se hace continuamente en mi casa, da lo mismo que sea Pascua que no. La masa la utilizamos tanto para hacer pan quemao, como monas como torta de pasas y nueces.

Simplemente espectacular. Yo la hago siempre con thermomix, pero aquí os pongo también como hacerla de la manera tradicional.

INGREDIENTES:

170 g de azúcar · la corteza de 1 limón, solo la parte amarilla

4 huevos

100 g de aceite

100 g de agua

50 g levadura fresca de panadería (el cubito amarillo)

680 g de harina de fuerza

ELABORACION con THERMOMIX

1. Pon en el vaso del Thermomix el azúcar y hazlo glass 30 seg / vel 5-10
2. Añade la corteza del limón y tritura 30 seg / vel 5-10. 2.
3. Añade los huevos, el aceite, el agua y programa 3 min / 37º/ vel 4. 3.
4. Incorpora la levadura desmenuzada y mezcla unos segundos / vel 3. 4.
5. Añade la harina y mezcla 10 seg / vel 6, después programa 7 min / vel espiga.
6. La masa después de un par de minutos tiene que dar vueltas soltándose de las paredes, si no es así añade harina en cucharaditas hasta que se suelte. Cuando termine el tiempo, pon un poco de aceite en un recipiente grande (tipo ensaladera) y vuelca la masa en él.
7. Déjalo reposar hasta que doble su volumen.
8. Después de que doble el volumen, mójate las manos con un poco de aceite y divide la masa en 2. Añádele las pasas y nueces y extiéndela lo más finita que puedas (que luego subirá).
9. Deja que vuelvan a doblar su volumen en un lugar sin corrientes de aire.
10. Píntalas con hueco y échales azúcar generosamente.
11. Hornea a 180º hasta que estén doraditas, unos 15 minutos. Pero como siempre digo, vigilar el horno.

ELABORACION TRADICIONAL

1. Batimos los huevos y pesamos 70 gr. El resto lo guardamos para pintar las tortas
2. Calentamos el agua junto al aceite 1 minuto en el micro y lo añadimos a los huevos
3. Añadimos el azúcar, la ralladura de limón, la harina y la levadura.
4. Amasamos bien, y la tapamos para dejarla subir el doble de su volumen.
5. Después de que doble el volumen, mójate las manos con un poco de aceite y divide la masa en 2. Añádele las pasas y nueces y extiéndela lo más finita que puedas (que luego subirá).
6. Deja que vuelvan a doblar su volumen en un lugar sin corrientes de aire.
7. Píntalas con hueco y échales azúcar generosamente.
8. Hornea a 180º hasta que estén doraditas, unos 15 minutos. Pero como siempre digo, vigilar el horno.

NOTAS

·         Si quieres hacer Pan Quemao, haz una bola grande y déjala crecer

·         Si quieres hacer monas, divide la masa en porciones de unos 80 gr y dales forma y déjalas crecer.

·        Esta receta en concreto la he sacado del blog de Thermomix y su autora es Ester Lozano 

Bicocho de Calabaza

Espectacular, esa es la palabra, jugoso, esponjoso, tierno, un color que enamora, y muy fácil de hacer.

Ingredientes

• 2 huevos
• 200 gr de azúcar
• 200 ml de aceite de oliva (en la receta original es de oliva a nosotros nos gusta el de girasol)
• 200 gr de harina
• 250 gr de calabaza hecha puré
• 2 sobres (dobles) de gasificante para repostería
• Azúcar y canela molida

Lo primero será hacer el puré de calabaza, yo meto la calabaza en el microondas hasta que está blandita, la pelo y la trituro.

Encender el horno arriba y abajo a 170-180º

Luego juntamos todos los ingredientes, los líquidos y luego los sólidos, menos los sobres de gaseosa, que los introduciremos después de haber batido bien los ingredientes anteriores.

Una vez esté bien batido, le echamos azúcar y canela a gusto por encima. También le puedes poner nueces que le dan un toque buenísimo.

Al horno, y sobre los 25 minutos tendrás un bizcocho para chuparte los dedos. Ya sabes introduce un palillo y si sale seco ya lo puedes sacar.

Horchata y Fartons

Que mejor que inaugurar el verano que hacerlo de una manera 100% Valenciana. Merendando horchata y fartons:

Las dos recetas me han parecido muy fáciles de hacer y con muy buenos resultados:

HORCHATA:

Aquí he leído varias recetas y al final he hecho un mix:

300 gr de chufas
1500 ml de agua muy fría
200 gr de azúcar

Esta receta es de Velocidad Cuchara https://www.velocidadcuchara.com/horchata-de-chufa-de-valencia/

Preparación:

1.- Se toman las chufas de Valencia, se lavan y se ponen en un recipiente con agua suficiente para cubrirlas, durante 6 ó 8 horas, para conseguir su rehidratación. Cada 3 ó 4 horas se renueva el agua del recipiente.Las chufas, una vez rehidratadas, se enjuagan y se desinfectan añadiendo hipoclorito sódico al agua de lavado (se puede utilizar lejía de uso alimentario) durante unos minutos, con agitación intermitente. Finalizada la desinfección, se enjuagan varias veces para eliminar completamente el hipoclorito sódico.

2.- Las chufas lavadas se trituran 2 minutos, velocidad 5-10, junto a una fracción del agua muy fría y cubitos de hielo (1/2 litro). La pasta obtenida se prensa y se tamiza en un colador de tela. El residuo de la filtración se homogeniza junto con el resto del agua, se agita 50 segundos velocidad 5 y se procede de igual manera a prensarse y tamizarse.

3.- A este extracto final se le adiciona el azúcar, que se disuelve con agitación.

4.- La horchata así obtenida, debe enfriarse rápidamente a temperaturas del orden de 0 ºC.

5.- La conservación se hace a temperaturas iguales o inferiores a 2 ºC.


RESUMIDO

1. Hidratar las chufas (24 horas las he tenido yo, cambiándole el agua)

2. Triturar las chufas con 500 ml de agua fría, 2 minutos, velocidad 5-10. Nunca trituréis las chufas con el azúcar que queda peor

3. Se añade el azúcar y el resto del agua y se vuelve a poner 2 minutos, velocidad 4, con cuidado que no se salga

4. Ahora se pasa todo a través de un trapo de algodón y se tamiza, el final lo puedes apretar con las manos

5. Horchata preparada para tomar


FARTONS

Esta receta es del blog http://losmanjaresdeanamaria.blogspot.com/

Os lo pongo directamente de su pagina

Ingredientes (salen  unos 20)

• 100 gr de agua
• 40 gr de levadura fresca
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos L
• 600 gr de harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de jugo de limón
• 100 gr de aceite de girasol
• 100 gr de azúcar glass (puede ser casera) y 3 cucharadas de agua (esto es para hacer la cobertura)

Yo le he puesto unos 50 gr mas de aceite de girasol.

Modo de hacerlo con Thermomix

Ponemos el agua y la levadura un minuto a 37º grados en velocidad 3. 

Añadimos el azúcar, los huevos, la sal y el limón y mezclamos 20 segundos en velocidad 4. 

Después añadimos la mitad de la harina y mezclamos 30 segundos en velocidad 6. A continuación añadimos el resto de la harina y mezclamos 2 minutos en velocidad espiga.

Luego le agregamos el aceite por el vocal, con el tapón boca abajo, mientras ponemos 2 minutos en velocidad espiga.

Sacamos del Thermomix y hacemos una bola y dejamos resposar unos 20 minutos en un bol tapado con un trapo.

Monas de Pascua

No hay playa sin sol ni Almenara sin monas.
Las he hecho con la receta del pan quemao. Sin palabras....

http://tartasdelaura.blogspot.com.es/2017/02/pan-quemao.html?m=1

Pan Quemao

Que maravilla de Pan Quemao

Nos acabamos uno y hacemos otro.

Este brioche es típico de Semana Santa en la Comunidad Valenciana. Pero como nos gusta tanto, no hace falta que esperemos a esas fechas. En Pascuas haremos monas.

He probado con varias recetas, y por ahora me quedo con está. Antes de ponérosla la he hecho varias veces, no me gusta poner la receta la primera vez que la hago.

La he hecho con Thermomix y a la manera tradicional. Esta receta en concreto la he sacado del blog de Thermomix y su autora es Ester Lozano 

http://thermomix-valencia.es/lozanosaezester/con-esta-masa-de-panquemado-puedes-hacer-1-panquemado-grande-y-6-8-monas-con-la-misma-masa-solo-tienes-que-darles-diferentes-formas-el-resultado-espectacular/

Sale perfecto

INGREDIENTES:

170 g de azúcar · la corteza de 1 limón, solo la parte amarilla

4 huevos

100 g de aceite

100 g de agua

60 g levadura fresca de panadería (el cubito amarillo)

680 g de harina de fuerza

ELABORACION con Thermomix

Pon en el vaso del Thermomix el azúcar y hazlo glass 30 seg / vel 5-10

Añade la corteza del limón y tritura 30 seg / vel 5-10. 2.

Añade los huevos, el aceite, el agua y programa 3 min / 37º/ vel 4. 3.

Incorpora la levadura desmenuzada y mezcla unos segundos / vel 3. 4.

Añade la harina y mezcla 10 seg / vel 6, después programa 7 min / vel espiga.

La masa después de un par de minutos tiene que dar vueltas soltándose de las paredes, si no es así añade harina en cucharaditas hasta que se suelte. Cuando termine el tiempo, pon un poco de aceite en un recipiente grande (tipo ensaladera) y vuelca la masa en él.

Déjalo reposar hasta que doble su volumen (1 h aprox.) 6. Después de que doble el volumen, mójate las manos con un poco de aceite y ve formando los panquemados, colocándolos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Deja que vuelvan a doblar su volumen (1 h aprox.) en un lugar calentito. O si quieres acelerar este proceso, ponlos en el horno a 50º, por arriba y abajo sin aire, unos 30 min.

Píntalos con huevo batido y ponles azúcar por encima en un montoncito.

Hornea a 180º hasta que estén doraditos, unos 8-10 min. 

Lacitos de Cabello de Angel

Esta receta la lleva haciendo bastante tiempo ya, y deciros que es bastante fácil de hacer y esta muy buena, ¡suele quedarse el plato vacío cada vez que lo prepara!

Los ingredientes para los lacitos son los siguientes:

- 2 láminas de hojaldre
- Miel
- Cabello de ángel
- Azúcar

Prepararlos es bastante sencillo:

1.Primero se extiende la lámina de hojaldre sobre la superfície donde vayamos a preparar este delicioso postre, se pinta con miel y se pone el cabello de ángel (la cantidad de cabello va a gusto del cocinero/a). Con la otra lámina se cubre la anterior.

2. Cortas tiras de 10 x 2cm mas o menos. Según quieras los lacitos.

3.Creas los lacitos enrollando las tiras y las colocas en la bandeja del horno.

4.Introduce los lacitos en el horno pre-calentado a 200 grados hasta que estén doraditos.

5.Una vez sacados, los pones en una rejilla y los pintas con almíbar de miel (miel. un poquito de agua y al microondas hasta que hierva).

5.Luego los espolvoreas con azúcar glass y ¡ya tienes tus superlacitos!

PAN QUEMAO

Que mas típico de estas fiestas que un buen Pan Quemao !!!
No tenia intención de poner mas masas de este tipo, y mira que pruebo un montón. Pero esta es la mejor masa que he probado. Al día siguiente el pan quemao aun estaba tierno.
Las fotos son con el móvil.

Ingredientes:


750 grs de harina de fuerza (la roja de mercadona)
3 huevos
150 ml vaso de aceite de oliva
175 grs de azúcar
50 grs de levadura de panadero 
200 ml de leche
huevo para pintar
1 chorrito de agua de azahar


Preparación:

Deshacer la levadura en un poco de leche tibia, una cucharadita de azúcar y otra de harina, dejar que suba.

Cuando la mezcla anterior haya subido, mezclarla a los demás ingredientes y empezar a amasar. Os aconsejo con una panificadora o con las varillas. Otra opción es que te ayuden los pequeños de la casa, que les encanta eso de amasar. Tenéis que conseguir una masa elástica.

Una vez conseguido, dejarla tapada en un sitio cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen

Volver a amasar la masa para romperla y formar el bollo con la forma que queráis. Si es necesario,  pintarse las manos de aceite para trabajarlas mejor.

Con esta masa, hacemos monas para los más pequeños y pan quemao para los mayores, y si le pones pasas y nueces.......

Cocer 10 o 15 minutos en el horno a 180°

Brownie

Este Brownie, no lo he hecho yo, yo estaba de pinche. Lo ha hecho mi hija Laura.
Lo hizo para una comida con la familia. Las fotos no son muy buenas que digamos, pero os puedo decir que el Brownie estaba para chuparse los dedos.

Ingredientes:

240 gr de chocolate
180 gr mantequilla
310 gr azúcar
3 huevos
180 gr harina
¼ cucharada de levadura royal
150 gr de nueces (troceada y enharinada con colacao
Una cucharadita vainilla

 

Preparación:

• Precalentar el horno a 180º

• Batir los  huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño.

• Derretir el chocolate y la mantequilla.

• Agregar a la mezcla de los huevos junto a la vainilla.

• Agregar la harina y la levadura a la masa mezclando con una espátula.

• Añadir las nueces.

 • Forrar el molde con papel de hornear, verter la mezcla (repartir con cuidado)

 • Hornear durante 20-25 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio pero sin pasarnos de tiempo ya que debe quedar jugoso y húmedo en su interior.

 

 

Nueces enharinadas en colacao para que no se vayan al fondo

 

 Masa antes de hornearla

 

 

Susus

No es que sea tiempo de estas cosas, pero como resulta que estan buenas, te las comas cuando te las comas, pues ahí van....

Receta:

Para la masa:

* 350 gr. de harina de fuerza.
* 100 gr. de mantequilla.
* 2 huevos.
* 100 ml. de leche.
* 25 gr. de levadura fresca de panadería.
* 30 gr. de azúcar.
* Una pizca de sal.

 

Preparación;

 

Hacemos una mezcla primero: En un bol ponemos 100 gramos de harina y añadimos la levadura fresca desmenuzándola con los dedos; añadimos la leche tibia y lo mezclamos bien hasta que se disuelva la levadura. Tapamos la mezcla hasta que doble el volumen. Una vez haya doblado ponemos en otro bol el resto de ingredientes junto con la masa anterior y amasamos muy bien hasta que quede una masa elástica que no se pegue a las manos. Hay que amasar muy bien sin añadir más harina de la que pone en los ingredientes para que luego no quede duro. Dejamos reposar tapada de nuevo hasta que doble el volumen. Después de esto dividimos en porciones no muy gruesas y estiramos la masa en unos cuadros de 10 x 10 más o menos y ponemos en el centro la crema pastelera

Doblamos la masa de un lado a otro y doblamos los extremos hacia arriba sellándolo bien para que no se salga el relleno. Dejamos reposar 10 minutos.

Ponemos aceite de oliva suave en una sartén a fuego medio y vamos echando los susus , cuando estén por un lado les damos la vuelta. Bajaremos un poco el fuego para que se hagan por dentro bien.

Los retiramos, los ponemos en un papel absorbente y luego los rebozamos en azúcar.

 

 

 

Churros

Aunque no es época de hacer churros, es cuando tenemos mas tiempo, asi que, un buen desayuno a base de churros, nunca hay que decir que no.

Y para que veais lo faciles que son, os he hecho una foto de la receta que a mi me dieron

Eso si, es imprescindible la churrera, que en cualquier ferreteria la encontrais y por un buen precio.
Teneis que preparar una sartén con el aceite bien caliente y a practicar con la churrera.

Animaros!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

FELIZ VERANO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!