Llevan mucha faena, pero de verdad, que vale la pena. Había visto otras recetas, pero eran mas liosas, pero esta es fácil. Lleva su tiempo pero vale la pena
La receta es de Postre Adicción, es un blog que nos os debéis perder;
http://postreadiccion.blogspot.com.es/
Ella lo ha sacado del libro de Xavier Barriga, que tampoco os lo podéis perder.
Ingredientes:
250 g de harina de fuerza
250 g de harina de fuerza
10 g de sal
100 g de azúcar
250 g de agua fría
25 g de levadura prensada
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo para pintar
1 pizca de sal
1º paso
Deshacer la levadura con un poquito de agua y harina y un poquito de azúcar y esperar a que suba.
Cuando este
preparada la levadura, mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla y
amasarlos bien, hasta formar una bola lisa y suave.
Dejarla
reposar 30 minutos, tapada con un paño húmedo.
2º paso:
Espolvorear
con harina la mesa de trabajo, y estirar la masa con ayuda de un rodillo un rectángulo
de mas o menos 25 x 15 cm .
Cubrirla con film y dejarla en la nevera 2 horas como mínimo.
3º paso:
3º paso:
Estirar la
mantequilla entre dos papeles de horno, hasta que tengamos mas o menos la mitad
de la masa que tenemos en la nevera. Meterla en la nevera
2 horas después………………………..
4º paso
Vamos a meter
la mantequilla dentro de la masa que tenemos en la nevera.
Espolvoreamos
la mesa de harina y estiramos la masa un poquito, para que podamos poner la
mantequilla y cubrirla con la masa
Una vez
tengamos la mantequilla, tipo bocadillo dentro de la masa, cogemos el rodillo y
aplanamos la masa hasta que tengamos un rectángulo mas o menos de 40 cm x 20 cm .
Y pasamos a
doblarla en 3 partes, doblar la parte de la izquierda sobre la parte del medio
y luego doblar la parte de la derecha también sobre la parte del medio (esto es
un pliegue sencillo).
Tapar la masa con film transparente y
dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos.
Pasados
30 minutos………………..
Hay que volver a estirar la masa, hasta obtener un pastón de
40 x 20 y volver a realizar otro pliegue sencillo.
Volver a meterlo en la nevera 30
minutos.
Pasados
30 minutos………………..
Repetimos el paso anterior
Pasados
30 minutos………………..
Repetimos el paso anterior, y dejamos
como mínimo 1 hora el pastón en la nevera. Lo podemos dejar toda la noche
5º
paso
Espolvorear con harina la mesa.
Estirar la masa hasta conseguir un
grosor de unos 0.5 cm
Cortar triángulos, de 9 cm de base por 26 cm de largo
En la base del triangulo hacer un corte
de 1.5 cm
Enrollar los cruasanes
Ponerlos encima del papel de hornear y
pintarlos con huevo y sal
Dejarlos reposar hasta que doblen su
volumen
Esperar
unos 45 minutos……………..
Volver a pintarlos con huevo y meterlos
en el horno a 190º C durante aproximadamente 17 minutos. Dejar enfriar
sobre una rejilla para que la parte inferior no retenga en calor.
Al sacarlos del horno píntalos con un poquito
de almíbar
Os animo a que probéis a
hacer esta receta
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| Antes de entrar al horno |
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| Recién sacados del horno |
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| Con su brillo |
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| Horneada de curasanes pequeñitos |
Ya me contareis si os atrevéis con ellos
